16e édition du Salon des vins de Vaudreuil-Soulanges

18
Avr

Josh Cabernet Sauvignon 2015

Le vin de la semaine présenté par l’agence Kirkwood Diamond

APPELLATION
Californie

STYLE
Riche bouquet de fruits noirs, de cannelle et de clou de girofle, arômes subtils
de chêne. La bouche juteuse est marquée par des arômes éclatants de cerise
rouge et de mûre enrichis de délicates notes de vanille et de chêne grillé
évoluant vers une finale longue sur des tanins ronds et souples.

ASSEMBLAGE
Cabernet sauvignon à 83 %. Assemblage dominé par le merlot à 17 %.

VINIFICATION
Vendangé à la main à maturité complète, le cabernet sauvignon 2015
a été foulé et macéré à froid pendant 24 heures. Le pigeage a été
effectué chaque jour, pour assurer une extraction optimale des arômes,
et suivi d’une macération prolongée de 7 à 10 jours.

ORIGINE
Parmi les meilleures régions viticoles californiennes, dont les comtés
de Mendocino, Lake, Napa et Sonoma.

En 2005, avec un ami vigneron de Sonoma de troisième génération, je mettais
au point en cave un nouveau vin issu d’un vignoble volcanique escarpé
des Red Hills, dans le comté de Lake en Californie. Je me suis alors souvenu
des mises au point que papa effectuait dans le garage pour remettre en état
de vieilles voitures de course avec des amis. C’est ce vin riche et accessible
que nous expérimentions à l’époque qui a déterminé la qualité et le style
recherchés pour chaque cuvée de Josh Cellars : un vin audacieux
et expressif, mais accessible et sans prétention. Tiens… ça me rappelle
quelqu’un. Mon père, tout comme moi, se prénommait Joseph,
ou Josh pour les amis.
Joseph Carr, fondateur.

 

Josh Cellars
Cabernet Sauvignon 2015
À 17,95 $ à la SAQ